II kontrolltöö küsimused

Puljongid, vitamiinid, vee osatähtsus toitumisel, ainevahetus
1. Puljongite toorained
2. Milliseid maitseköögivilju kasutatakse puljongi valmistamisel
3. Missuguses vahekorras maitseköögivilju puljongisse arvestada? (näit. 400 g maitseköögivilja puhul)
4. Maitseköögiviljade ettevalmistamine puljongiks.
5. Muud toorained puljongi keetmisel.
6. Maitseainete ja vürtside kasutamine puljongite keetmisel.
7. Toorainete proportsioonid puljongite valmistamisel.
8. Köögiviljapuljongi valmistamine (toorained, valmistamine, kasutamine)
9. Heleda puljongi valmistamine (toorained, valmistamine, kasutamine)
10. Pruuni puljongi valmistamine (toorained, valmistamine, kasutamine)
11. Kalapuljongi valmistamine (toorained, valmistamine, kasutamine)
12. Konsentreeritud puljongite valmistamine.
13. Lisandid, mida serveeritakse puljongi kõrvale.
14. Lisandid, mida serveeritakse puljongi sees.
15. Vitamiinide funktsioonid organismis.
16. Rasvas lahustuvad vitamiinid (allikad, toime organismis)
17. Vees lahustuvad vitamiinid (allikad, toime organismis)
18. Vees lahustuvate vitamiinide säilimine külm- ja kuumtöötlemisel.
19. Miks ei ole hea hoida köögivilja tükeldatult ja puhastatult vees?
20. Millised tegurid põhjustavad C-vitamiini lagunemist toidu valmistamisel?
21. Miks tekib munade keetmisel mõnikord sinine värvus? Kuidas seda vältida?
22. Kuidas säilib punapeedi värvus keetmisel paremini?
23. Milline on 70 kg inimese normaalne veetarbimine päevas?
24. Millest sõltub inimese päevane veevajadus?
25. Milliseid ülesandeid vesi organismis täidab (4 ülesannet)?
26. Toitainete energiasisaldus.
27. Toidu toiteväärtus ja energiasisaldus.
28. Kehamassi indeks.
29. Milline kehamassi indeks näitab normaalset kaalu?
30. Arvuta oma kehamassi indeks.
31. PAV – põhiainevahetuse mõiste.
32. Millest sõltub PAV?
33. Inimese ööpäevane energiatarve E.
34. 5 erinevat energiatarbe rühma.
35. Mida mõõdetakse kalorites?
36. Kui toit sisaldab 60 g valku, 140 g rasvu ja 120 g süsivesikuid, siis kui palju energiat see toit sisaldab?